Ciasto na naleśniki

1 szklanka mleka
1 jajko
1 szklanka mąki
1 łyżka stopionego i schłodzonego masła

Składniki włożyć do pojemnika w podanej kolejności i miksować aż do powstania gładkiego ciasta

Majonez

1 jajko (białko+żółtko) lub 2 żółtka
1 łyżka musztardy
1 łyżka octu lub soku cytrynowego
200-250 ml oliwy lub oleju
sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki muszą mieć taką samą temperaturę!

• Składniki włożyć do pojemnika
• Końcówkę miksującą przyłożyć do dna pojemnika i mieszać aż do utworzenia się gładkiej konsystencji
• Przesuwać blender powoli do górnej warstwy i znowu powoli zanurzać aż majonez będzie gotowy.

Piernik piwosz

Przygotowanie: 30 minut Pieczenie: 60 minut Składniki na 8 porcji CIASTO: • 50 dag mąki • 20 dag miodu • 4 jaja • 1 łyżka ciemnego kakao • 3/4 szklanki ciemnego piwa • 1/2 kostki margaryny • 15 dag cukru • po 2 łyżeczki przyprawy do pierników i sody NADZIENIE: • 1 tabliczka czekolady mlecznej • 2 łyżki mleka DEKORACJA: • biała polewa do ciast lub 2 tabliczki białej czekolady • 1,5 szklanki różnorodnych bakalii   Etapy przygotowania 1. Margarynę utrzyj z cukrem i żółtkami na puszystą masę. Miód stop, wystudź. Do masy żółtkowej dodawaj na przemian: mąkę wymieszaną z sodą, przyprawą i kakao, miód oraz piwo. Ubij pianę z białek, delikatnie połącz z ciastem. 2. Formę keksową nasmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą. Przełóż ciasto do formy, piecz ok. 60 minut w temperaturze 170–180 stopni . 3. Po wystudzeniu zetnij nożem nierówny wierzch piernika i przekrój ciasto po przekątnej. Powstałe trójkąty połóż obok siebie tak, aby tworzyły jakby spadzisty dach. 4. Rozpuść czekoladę mleczną w kąpieli wodnej, wymieszaj z mlekiem, posmaruj miejsce złączenia trójkątów. Oblej nią piernik, udekoruj bakaliami.

Szarlotka wegańska

Dość miękka, pachnie cynamonem i wanilią, ma w sobie dużo jabłek. Od zakasania rękawów do wstawienia do pieczenia zajmuje mi 35 minut. To jest przepis na blachę 23x23 cm, czyli niewielką.

4-5 dużych antonówek, obieram i trę na tarce z dużymi oczkami, dodaję łyżkę kaszy manny, łyżkę cukru, 3 łyżeczki cynamonu i mieszam. Oczywiście jabłka można zetrzeć bez obierania jak ktoś woli, albo wziąć inny gatunek, ale wtedy trzeba lać dużo cytryny do jabłek, bo moim zdaniem szarlotka jest najlepsza jak jabłka są kwaśne.

A teraz ciasto:

·         150g mąki pszennej białej (1 szklanka)

·         150g mąki pszennej razowej (1 szklanka), może być żytnia razowa

·         pół szklanki cukru

·         cukier waniliowy

·         pół szklanki oleju

·         1/3 szklanki wody

·        pół łyżeczki proszku do pieczenia

zagniatam ciasto
2/3 ciasta rozwałkowuję i wykładam blachę
wykładam do blachy jabłka
resztę ciasta rozwałkowuję i przykrywam jabłka

Pieczenie w 195 stopniach 35 minut.

Do tego przepisu doszedłem metodą prób i błędów. W tych proporcjach oleju i wody ciasto jest dość miękkie, jakby ktoś wolał twardsze to trzeba dać więcej oleju, a mniej wody.

Szarlotka sypana

Czas przygotowania: ok. 60 min.

Składniki

(proporcje podane na małą tortownicę)

» szklanka mąki
» szklanka kaszy manny
» szklanka cukru (ja nie lubię zbyt słodkich ciast, dlatego połowę cukru zastępuję mieszanką mąki i kaszy - tak, żeby sumaryczna ilość sypkich składników się zgadzała)
» proszek do pieczenia - łyżeczka
» ew. cukier waniliowy
» 1 kg jabłek - najlepiej pół na pół antonówki i jakieś inne, słodkie i soczyste jabłka [*]
» cynamon
» 0,5 kostki margaryny lub masła (musi być twarde, schłodzone, żeby dało się zetrzeć na tarce) lub kilka łyżek oleju (to wersja dla wegan)
mąka lub bułka tarta do wysypania tortownicy
» ew. esencja waniliowa

Przygotowanie

1. Jabłka umyć, obrać, utrzeć, wymieszać z 3 łyżkami cukru, cynamonem i ew. esencją waniliową. 
2. Wymieszać mąkę z kaszą i cukrem, dodać proszek do pieczenia i ew. cukier waniliowy.
3. Podzielić tę "suchą masę" na 3 części.
4. Do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą małej tortownicy wsypać I-szą część "suchej masy".
5. Przełożyć połową jabłek.
6. Wysypać II część.
7. Wyłożyć resztę jabłek.
8. Teraz są 2 możliwości:
a/ Wersja z margaryną: wysypać III część suchych składników i zetrzeć na to wiórki margaryny lub masła.
b/ Wersja z olejem: do reszty suchych składników dodać 3-4 łyżki oleju (część można zastąpić wodą), mieszać łyżką "rozcierając" powstającą masę o ścianki naczynia. Ma się zrobić coś co wygląda jak kruszonka. Takie lekko "wilgotne" grudki. W razie konieczności dodać jeszcze trochę oleju. Wysypać to na ciasto, przyklepać delikatnie.
9. Piec ok. 50 min. w standardowej temperaturze (180 stopni).

Wskazówki i uwagi

[*] Najlepsze do szarlotki są antonówki, ale mogą być też inne kwaśne lub przynajmniej kwaskowe jabłka. Muszą też być soczyste - sok odgrywa bardzo ważną rolę: z suchej masy robi ciasto (w górnej warstwie tą rolę spełnia margaryna/olej)